Sitruunakakkua, suklaamoussea ja mustaherukkajäätelöä

Isäni epävirallisia viisvitosia vietettiin kahdeksan hengen porukalla perjantaina. Neljän ruokalajin menu oli kaikkien mieleen, sikälimikäli asianosaiset muistavat illan ruoista mitään. 

MENU "topolino"


Kylmäsavulohi- tuorejuustocrepé, siianmätiä ja tillihollandaisee

***

Kanttarellikeittoa, rapeaa palvikylkeä ja tiristettyä maalaisleipää

***

Hirveä kahdella tapaa, valkosipuli- perunapyré, juuresmosaiikki, paistettuja ruusukaalin lehtiä 

***

Sitruunakakkua, suklaamoussea ja mustaherukkajäätelöä


Menu oli kokonaisuudessaa suhteellisen haastava, varsinkin kun kaikki annokset tehtiin lautasannoksina jokaiselle erikseen. Lähempään tarkasteluun otan siis jälkiruoan, jonka pitäisi aina olla viimeisenä ruokalajina mieleen painuvin. 


SUKLAAMOUSSE

200       g       taloussuklaata
50         g       voita
2           kpl     keltuaista
2           kpl     valkuaista
3           dl       kuohukermaa


Laita suklaa ja voi muovikulhoon ja mikrota 1-2 minuuttia, sekoita tasaiseksi. Vatkaa keltuaiset suklaaseen ja anna jäähtyä. 
Vatkaa kerma ja valkuaiset erikseen vaahdoksi. 
Sekoita vaahdot suklaaseen varovasti nostellen ja laita mousse kylmään.




MUSTAHERUKKAJÄÄTELÖ


1          l        vaniljajäätelöä 
200      g      mustaherukoita
2          rkl     sokeria
2          rkl     vodkaa


Kiehauta mustaherukat ja sokeri kattilassa.
Paseeraa ja mustaherukat siivilän läpi paloitellun jäätelön joukkoon. Lorauta myös vähän vodkaa tai muuta kirkasta viinaa jäätelön joukkoon ettei siitä tule liian kovaa pakkasessa. 

Sekoita massa tasaiseksi sähkövispilällä tai muulla kodinkoneella millä saa keittiölaatat ja valkoisen t-paidan myös komiaan kuosiin.
Kaavi jäätelömassa kannelliseen astiaan ja laita pakkaseen.

SITRUUNAKAKKU

1        pkt      levykakkupohjaa (300g kolmikerros)
2        dl        kuohukermaa
100    g        sitruunatahnaa, lemon curd
                     sprite/sitruunamehu

                     kakkukuorrutetta 
                     tomusokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kokoa kerroskakku kostuttamalla pohjaa ensin limu/sitruunamehu sekoituksella. Sipaise pohjan pintaan lemon curdia ja sitten vielä kermavaahtoa ohueksi kerrokseksi.

Kokoa kakku täytekakku tyyliin ja anna vetäytyä jääkaapissa tovin aikaa.
Leikkaa kakku omasta mielestäsi hyvän kokoisiin paloihin. Itse trimmasin ensin kakun reunat ja sitten funtsein sen nätisti kahdeksaan osaan, joista käytin neljä kahdekselle hengelle puolittaen palat. Ennen kuin kuitenkaan puolitat "leivokset" niin ne pitäisi kuorruttaa.

Kaulitse tomusokerin jelppaamana kuorrutteesta ohut noin 2-3 mm levy, joka on reilusti kakkupalan kokoinen. Kämmensyrjillä varovasti painallen yritä saada kakunpalat kuorrutettua mahdollisimman siististi. Kakkujen koristeluun erikoistuneilla sivustoilla voi olla hyviä vinkkejä jos alkaa mennä hermot.
Tämän jälkeen kakunpalat voi laittaa kannettomaan astiaan jääkaappiin odottamaan hoohetkeä.

Annoksen voi kasata mieleisellään tavalla. Viimeistelyyn voi käyttää mintunoksaa tai muuta vastaavaa. Itse käytin korianteria, jonka pyöräytin vaniljasokerissa.

Oli mukavaa kasata useamman ruokalajin menu, vaikka annosten nostaminen tuntui jotenkin hankalalta kun edellisestä kahdeksan hengen "pöydästä" on jo tovi aikaa. Ilta ei tosin olisi voinut hienompi olla kun mukana oli hyviä ystäviä, hyvää juomaa ja keskustelun aiheetkaan eivät olleet tylsiä.