Viisi isoa ottaisin...

Tämän vuoden ensimmäiset nahkiaiset söin jo viime kuun lopulla. Tässä välissä en ole ole edes jumalaisia "matoja" ajatellutkaan, kunnes tänä aamuna ulos mennessäni oli ilma juuri sellainen, että tiesin saavani tuoreita nahkiaisia tänään.

Nakkilan nahkiaispaistamo on paistanut nahkiaisia vuodesta 1986 ja muistan kun isäni kanssa mentiin aina "paistamolle" hakemaan nahkiaisia, savukalaa, mansikoita, herneitä, uusia perunoita... tuntui, että paistamolta sai ihan kaikkea! 
Alle kymmenvuotiaalle nahkiaispaistamo oli mielenkiintoinen mesta. Lähinnä tuoksujen ja valtavan uunin tuoman viehätyksen voimasta olin sekaisin varmaan tähän päivään asti. Ensimmäistä syömääni nahkiaista en kyllä muista, mutta sen muistan, että niin kuuman tuoreena olen joskus sellaisen syönyt, että kieli taisi palaa. 

Reilu parikymmentä vuotta on siis siitä ensimmäisestä nahkiaisesta vierähtänyt ja en muista kuinka monta kymmentä/ sataa nahkiaista olen tällä välillä syönyt. Sen tiedän että joka vuosi ne maistuvat paremmalta ja paremmalta.

Kuva: Kari Mankonen / SK24.fi

 Nykyään nahkiaisen kanssa voi ostaa erilaisia dippikastikkeita. Nahkiaisia saa monissa eri muodoissa, säilöttynä, vakuumimaustettuna ym. Mielestäni mikään ei kuitenkaan voita isoa, vastapaistettua, rasvaista nahkiaista. Itse voisin syödä näitä vaikka 15 putkeen, mutta vatsa sanoo itsensä irti jossain 5-7 paikkeilla eli jos aiot yrittää maailmanennätystä nahkiaisensyönnissä niin varaudu helvetilliseen närästykseen.

Perinteinen tapa, kokonainen nahkiainen viidellä haukkauksella naamaan, ei ole ainoa tapa syödä nahkiaista. 

Omasta ravintolastani (Mustavaris) saa taas ensi viikonlopusta lähtien nahkiaispizzaa, joka oli viime vuonna hämmennystä aiheuttava kulinaristinen herkku. Pizzaan tulee kahden kokonaisen nahkiaisen lisäksi, palvikinkkua, kalamata- oliiveja, rucolaa ja valkosipulikastiketta.
Saa nähdä onko suosio tänä vuonna kovempaa kuin viime vuonna.

Tänään tein kuitenkin nahkiaisesta kevyemmän version, joka on vaikka oivallinen alkuruoka jos haluaa yllättää ruokailijat todenteolla.


***


PAISTETTUJA NAHKIAISIA, SALAATTIA 
JA SINAPPIMAJONEESIA

isoja nahkiaisia
kirsikkatomaatteja
kurkkua
jääsalaattia ym.
rucolaa
oliiveja (kalamata)
paahtoleipää
oliiviöljyä


Majoneesidippi:

1        dl        majoneesia
1        rkl       dijonia
                     limenmehua
                     mustapippuria
                     suolaa
                     sokeria


Perus valmismajoneesi käy tähän vallan mainiosti. Toki jos haluat elvistellä niin voit pyöräyttää majon itsekin. Sekoita dijon majoneesin joukkoon ja mausta limenmehulla ja ripauksella mustapipuria, suolaa ja sokeria
Paahda leivät paahtimella tai pannussa mukavan värisiksi ja lorauta niiden päälle hieman oliiviöljyä.
Tee salaatista, rucolasta, kurkusta, kirsikkatomaateista ja oliiveista sekoitus.
Lorauta oliiviöljyä sekaan, jotta saat mukavan kiillon kaikkeen

Leikkaa nahkiaiset kolmeen osaan, annoksen kokoamisen helpottamiseksi. Jos anoppi on tulossa syömään niin kannattaa siistiä nahkiaiset ja napsaista pää, sekä "pyrstö" pois. Muuten koko systeemihän on ihan syötävissä. 
Kokoa annos valitsemallasi tavalla edellä mainituista elementeistä. Nam!

Meidän perheessä nahkiaisia ei muuten syö muut kuin minä eli yleensä ostan niitä viisi ja ennenkuin syön ne kaikki, tarkastan että lääkekaapista löytyy rennietä.